山東幾種野菜的營養分析及開發價值

本研究通過對山東煙臺、臨沂、濰坊、泰安等地區的蒲公英、薺菜、馬齒莧、莧菜的蛋白質、Vc、粗纖維、胡蘿卜素、鐵、鈣的含量及食用品質進行分析鑒定，并與人工栽培條件下的野菜進行比較，獲得了以下結果：　　1、山東野菜與當地的栽培蔬菜相比較，含有較豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵及粗纖維，具有較高的營養和保健價值。　　2、不同地區野菜的營養成分含量有較大差異，山東臨沂地區野菜的Vc、胡蘿卜素和鐵的含量均..